この記事を書いた人 ホリスティック栄養士　Eriko   腹八分目で食事をやめることが健康に良いことはわかっているけど、ついつい食べ過ぎてしまう。お腹いっぱい食べても、食後のデザートがやめられない。お腹が空いているわけではないのに、間食するのが習慣になっている。つい食べ過ぎてしまうのは自分の意思の弱さだ、と自分を責めていませんか？ もしかしたら、ついつい食べ過ぎてしまうのは、体のバランスが崩れていたり、体が一生懸命バランスを取り戻そうとしているからかもしれません。自分を責めるのはもうやめて、つい食べ過ぎてしまったらその原因を考えてみましょう。 つい食べ過ぎてしまうのは、こんなことが原因かもしれません。 栄養バランスが崩れている 何かの栄養素が足りていない時、食べても食べても体は満足しません。現代人は糖質や脂質の摂取量が多く、たんぱく質や食物繊維、ミネラルやビタミンが不足しがちです。 消化のしやすいパンやごはん、麺類などの糖質中心の食事では、満腹感が長続きせず、間食に手が伸びる原因となります。パンやごはん、麺類などを食べる時は、主食の量を少し減らして肉、魚、豆類などのたんぱく質源を足しましょう。 食物繊維は少し前までは、便通を良くする働きがあることくらいでしか知られていませんでした。しかし、余分な脂質や糖質の吸収を減らしたり、腸内で善玉菌のエネルギー源となり腸内環境を整える働きがあり、体のバランスを整え、さまざまな病気を防ぐ助けをしてくれていることが明らかになってきました。 食物繊維の摂取量を増やすには、以下のことを意識してみてください。 ・野菜、きのこ、海藻類をしっかりとる ・できるだけ精製されていない食材、あまり加工されていない自然に近い形の食材を選ぶ 例えば、 小麦粉よりも全粒粉、白米よりも分つき米を選んだり、白米に雑穀米や豆類を足したり、主食を芋類やオーツ麦などの食物繊維量の多いものに置き換えるのもおすすめです。 私は、食事に食物繊維を少し足したい時のために、乾燥わかめや干し椎茸、切り干し大根を常備しています。お湯で戻すだけで食べられるので、職場や外出先に持っていってスープに入れたしても良いです。 今日からできる、食物繊維不足解消法３つ いろいろな種類のできる限り加工されていない食材をシンプルな調理法で食べることで、ミネラルやビタミンの摂取量を上げることができます。栄養価が高く、味や香りも良い季節の食材を積極的に取り入れてみてください。 早食い 食事をとってから満腹感を感じるまでに、少し時間がかかります。ゆっくり良く噛んで食べることで、満腹感を感じる前に食べ過ぎるのを防ぐことができます。 また、噛むという行為、そして唾液に含まれる消化酵素により、食べ物が物理的にも科学的にも細かくなり栄養素の消化吸収もしやすくなります。良く噛むことで、口周りの筋肉も鍛えられて、顎もシュッとするかもしれません笑 慢性的なストレス ストレスを感じると食欲が落ちることもありますが、慢性的なストレス下では食欲が増加しやすいです。慢性的なストレスは、ストレスホルモンコルチゾールの分泌量を増やします。コルチゾールには、体がストレスから回復できるように食欲を促す働きがあります。 普段から、運動、瞑想、自然に触れる時間、趣味を楽しんだり、大切な人たちと過ごす時間を大切にして、ストレスをためないようにすることも、食べ過ぎの予防に繋がります。 そして、ストレスマネージメントには、腸内環境を整えるのもとても大切。腸内細菌は感情や記憶力、ストレスなどに影響を与えるホルモンや神経伝達物質をつくり出しています。腸内環境が崩れると、イライラや不安を感じやすくなったり、ストレスを感じやすくなります。いろいろな種類の発酵食品や、善玉菌のエネルギー源となる食物繊維を毎日とるようにしましょう。 睡眠不足 睡眠の質が落ちると、満腹感を知らせるホルモン「レプチン」の量が減り、空腹感を知らせるホルモン「グレリン」の量が増えます。良く寝れなかった日は、食べても満足感を得られなくなります。 また、良質な睡眠を得られていない時私たちの体は、糖質や脂質が多く、質の悪いファーストフードや甘いお菓子、精製食品などを欲しがちです。   食べ過ぎた後、食べ過ぎた自分を責めて、食べる量を極端に減らしたり、運動量を増やしたりしていませんか？一時的に食事の量を調整しても、根本的な問題を解決しなければまた同じことを繰り返してしまいます。 食べ過ぎてしまったら、人間だからそんな時もある、とそんな自分も優しく認めてあげましょう。そして、食べ過ぎてしまった原因を見つけて、食生活や生活習慣を改善してみてください。からだのバランスが整っていると、自然と腹八分目で満足できるようになり、間食が必要なくなります。 時々、からだのバランスが崩れて食べ過ぎてしまう日があっても、それが「食生活や生活習慣が崩れているよ」というからだがからのメッセージだと気づくことができ、すぐに体のバランスを整えることに意識を向けれれば、また適量の食事で満足できるようになります。

この記事を書いた人 ホリスティック栄養士　Eriko   みなさんは、Wellness To Goにアプリがあるのはご存知ですか？ ８月の初めにアプリ内で「自律神経を整える3DAYSチャレンジ」を行いました。チャレンジの３日間、ヨガ、瞑想、栄養学についての動画が１日２動画づつアップされています。 今回のブログでは、チャレンジの中で話した、自律神経を整えるのにとても大切な栄養素トリプトファンについて書いていきます。 幸せホルモンセロトニンの材料、トリプトファンとは？ トリプトファンはアミノ酸の１つです。アミノ酸は、体内で合成できないため食事からとらないといけない必須アミノ酸と、体内で合成できる非必須アミノ酸に分けられます。   食事からとる必要のある必須アミノ酸は９種類あり、トリプトファンもこの必須アミノ酸の１つです。つまり、意識して食事からとる必要のある栄養素です。 トリプトファンは脳の信号の伝達に関わるアミノ酸です。 脳をリラックスさせたり、腸の動きをコントロールするセロトニンの原料でもあります。 セロトニンは、睡眠や活性酸素の除去などに必要なメラトニンを作ります。 つまり、トリプトファンは感情や思考、記憶力、睡眠、老化のスピードなどに影響を与える重要な栄養素です。   トリプトファン足りている？   物事を前向きに考えられない 感情のコントロールが苦手 ストレスがたまりやすい リラックスできない 睡眠の質が良くない 記憶力や集中力が低下している   こんな症状に心当たりがある方は、もしかしたらトリプトファンが足りていない、またはしっかり吸収できていないのかもしれません。 トリプトファンを含む食材 納豆、豆腐、きなこ、鶏肉、豚肉、蕎麦、パンプキンシード、胡麻、カシューナッツ、たまご、バナナ、ヨーグルト、チーズ アミノ酸であるトリプトファンはアミノ酸の集合体であるたんぱく質＝肉、魚、豆類などに多く含まれています。   トリプトファンの上手なとり方 トリプトファンは他のアミノ酸に比べ吸収がされにくいのですが、糖質ととることで吸収しやすくなります。また、トリプトファンからセロトニンを合成するのにビタミンB６が必要です。 トリプトファンを含む食材は、よく噛んで、糖質とビタミンB６を含む食材と一緒にとりましょう。 ビタミンB６を含む食材： 鮭、かつお、豚肉、鶏肉、バナナ、さつまいも、にんにく、胡麻 トリプトファンを効率よくとるために「お蕎麦に鶏肉をのせて胡麻もかけよう」なんて毎日考えるのは大変です。しかし、トリプトファンがたんぱく質源に多く含まれていることだけでもなんとなく知っていたら、調子が悪い時に「そういえば最近たんぱく質をしっかりとれていないな」なんてことに気づくことができるかもしれません。 普段から、シンプルな調理法や味付けで、できるだけ加工されていない、自然のかたちに近い食材を、バランスよく、よく噛んで味わっていると、自然とからだが必要なものをとれていたりします。体調を崩す前に、食事の質やとり方をもう一度見直してみてください。 自律神経を整える！おすすめのレシピ 材料２つ！やさしく甘いパンケーキ（朝起きるのが待ちきれない朝ごはんのレシピ） ガーリックチキンのレタス巻き（ホルモンバランスを整えるレシピ） 鶏胸肉のさっぱり粒マスタード和え（目でも楽しむ彩りデリサラダ） 炊飯器でもできるシンガポールチキンライス（血糖値のバランスを整えるレシピ） Wellness To Goアプリから見れるので、ぜひ作ってみてください＾＾

”ダイエット”とはもともと英語で”食習慣”のこと。日本で使われているような、痩せるための食事制限という意味も持つようになったのは最近のことです。 もし病気の治療でもないのに、何かを極端に減らしたり、増やしたり、厳しいルールをつくったりしているなら、その食事法は偏っています。長期間続けることで、体を壊してしまう可能性も。。。 ダイエット、あなたは何の為にやっていますか？ 痩せたいのは、自分の健康や心地良さの為ですか？ もしそれが、誰かの興味や好意をひくためだったり、誰かを見返したいとか、デブだと言われたからだったら、痩せることが解決策ではない事にいずれ気づくはずです。 【他人軸】から【自分軸】への変化。 摂食障害になってしまった私の経験談 私は、食事だけでなく体と心全体のバランスを整えることで病気になりにくい体を手にすることを目的としているホリスティック栄養学を学びましたが、東洋医療や栄養学の基礎となっている科学的な根拠も大切にしています。 その為、食事からの摂取カロリーを減らしても痩せないとか、特に何もしなくても痩せる体が手に入るようになるとか、非科学的なことは言いません。 しかし、流行っているダイエット法やカロリー制限は、長期的にみると逆効果になってしまう可能性があります。 「摂取カロリーを減らす」＝「痩せる」？ 摂取カロリーが消費カロリーよりも減れば、体は蓄えてある脂肪を分解してエネルギーとして使うので、体脂肪が減ります。（実際はもっと複雑ですが、簡単にまとめさせてもらいました） 短期的にみたら、摂取カロリーを減らすことで体重は減っていきますが、長期的に見ると一概にはそう言えません。綺麗になりたい、健康になりたい。そんな思いから始めた食事制限が、あなたの体を壊しているかも知れません。 減ったのは、体脂肪？それとも、筋肉？水分？骨？ 食事からの摂取カロリーを減らしていると、自分の体が変わっていくのが体重計の数字や鏡から目で確認できます。特に炭水化物（糖質）を減らした場合、炭水化物には大量に水分がくっついているため、水分量も減り、体重がすぐに減ります。それが、糖質を減らしたりお肉だけ食べていると痩せると勘違いされる理由です。 試しに大切な写真撮影やデートの２、３日前から、たんぱく質中心の食事にしてみてください。一次的ですが、体が締まったように見えるはずです。 カロリー制限で主に体脂肪が減っているのなら良いのですが、筋肉量が減って体のメリハリが無くなったり、骨がすかすかになって将来車椅子生活なんてここにもなりかねません。 極端なカロリー制限をすることで、バランスの悪い食事による栄養不足や低カロリー食が続くことによるエネルギー不足で、多くの人が知らず知らずのうちに太りやすく、弱々しい体をつくっています。 その結果、ホルモンバランスが乱れ、PMS、生理不順、睡眠障害、低体温症、便秘、不安症、鬱、記憶力低下など。。。 この他にも、さまざまな症状に悩まされるようになります。 食べる量が少ないのに太る、恐怖のメタボリックダメージとは？ さらに、入ってくるエネルギーが少ないため、体の代謝が下がります。一度省エネモードのになった体は、体重が増えてもなかなか元に戻りません。これは、メタボリックダメージと言われます。 体が軽くなった分消費エネルギーが減り、さらに間違ったダイエットによって代謝が落ちているため、食事の量を少し増やすだけで、一気に体重が戻ってしまいます。 その時増える体重の多くは脂肪。それは、飢えた体がまたエネルギー摂取量が減った時の為に、必死に脂肪を蓄えようとするからです。 栄養バランスを無視していませんか？ カロリーを気にしすぎると、食べ物が数字に見え始め、摂食障害に繋がってしまうことも少なくありません。カロリーにとらわれすぎることで、栄養バランスや食材の質などが後回しになってしまったりもします。野菜や海藻、きのこなどの栄養価の高い低カロリー食材もありますが、スーパーやコンビニには、低カロリーを売りにした添加物まみれの栄養のとれない食材があふれています。 足りない栄養素がある時、体は食欲を上げることによってその栄養素をとらせようとします。食べても満足できなかったり、何かの勢いで爆食いをしてしまったり、食べ物の事ばかり頭に浮かぶなんてことがある時は、何かの栄養素が不足している可能性があります。 実際に、流行っては消えていくダイエットの多くは、摂取カロリーを下げるのが目的であるものがほとんどです。乱れた食生活をリセットする為に、短期間試す分には良いかもしれないというものもありますが、長く続けたら体のバランスが崩れて体調を壊すだろうなというものばかり。 ダイエット界では、低脂肪が流行った後に低糖質や高脂肪ダイエットが流行ったり、〇〇だけ食べるとか〇〇を抜く、何種類かの同じような食事法が、違う名前で繰り返されます。 心地良い体系を維持するための魔法の習慣 すらっとしているけど、特に何もしていないですと言っている人がよくいます。それはきっと嘘をついているわけではなくて、太らない習慣が身についていて、それを無意識に行っているから、特に何か特別なことをしているという特別な意識がないからです。 そんな魔法のような習慣は、自分に合ったバランスの良い食事とは何かをしっかり学ぶこと、血糖値を安定させる食事の仕方や生活を身に付けること、質の良い睡眠、ストレスとの付き合い方を学ぶことで身につけることができます。 これらを知ることで、体重管理だけでなく、エネルギー量を上げたり、やる気や生産性を上げたり、何気ないことに感謝ができるような心の余裕を手に入れることもできます。 一度この魔法の習慣を身につければ、意識をしなくても、自分が心地よいと思える体系を維持できるようになります。もちろん人生いろいろなことが起こるので、ちょっと太ったり痩せたりなんて変動もあるけど、崩れてしまった体や心のバランスを整えることで、また元に戻すことができます。 そんな変化も流れとして受け入れて楽しんでしまうくらいの、心の余裕と遊び心を手に入れたいですよね！

地球上の二酸化炭素を減らし、燃料として使え、栄養満点の食材でもあるプランクトン。プランクトンなんかに興味を持つのは私だけかもしれませんが、ポットキャストで聞いて感動したのでシェアさせてください笑 プランクトンって一体何？ プラクトンという言葉はギリシャ語の”planktos”が由来で、英語でいうと”drifter”。”Drifter”とは、特定の家や仕事を持たずふらふらしている人のことです。プランクトンは潮に向かって泳げないので、潮の流れなどに身を任せて移動しています。 プランクトンの分類の仕方は色々ありますが、光合成する食物性プランクトンと、光合成をしない動物性プランクトンの２種類に分けられます。 植物性プランクトンは、空気中の二酸化炭素を吸収し、酸素を作り出すので光合成によってエネルギー得ています。なんと、地球の大気の少なくとも半分以上の酸素が植物性プランクトンによってつくられていのではないかと考えられているんです。プランクトンを上手く活用して、環境問題も解決なんてこともできそうな気がしてきますよね。 プランクトンはエネルギーの源！ 実は、海底から採れる石油は植物性プランクトンの死骸からできているという説もあります。そして、今環境に優しいサステイナブルな燃料源として、二酸化炭素を排泄せず、場所や時間も比較的かけずに油を生産することのできるプランクトンたちが大注目されているんです。 プランクトンは、私たち人間や他の地球上の生物のエネルギーとなるだけでなく、機械を動かす燃料ともなる、地球のエネルギーの源なんです。 人それぞれ必要な栄養素は違うし、同じ人間でもその日のコンディションや環境など様々な要素によって必要な栄養素は変わってきます。私は、旬の食材をバランス良く味わって食べるのが一番の健康法だと思っているので、自らサプリメントを進めることはあまりないのですが、プランクトンはサプリメントとしても人気です。 体内の炎症を抑え、血液を浄化、美肌にも良いスーパーフードスピルリナ 微細藻類であるスピルリナやクロレラもプランクトンの一種です。もし青汁を飲んでる人がいたら、その中にも入っているかもしれません。 オーガニックスピルリナパウダー スピルリナはマヤ文明の時代から、人々に食べられていたと言われています。NASAやWHOも注目しているスーパーフードです。 スピルリナに興味津々の人のために、スピルリナに含まれる栄養成分を簡単に紹介します。 クロロフィル（葉緑素） クロロフィルとは、スピルリナだけでなく、多くの海藻や植物に含まれる緑色の色素のことです。小学生の時に学んだ、光合成が行われる場所でもあります。クロロフィルの構成は、中に含まれているのがマグネシウムか鉄分かどうかが違うだけで、血液の成分であるヘモグロビンととても似ています。そのため、クロロフィルをとることは貧血にも良いと言われています。抗酸化作用もあるので、血液を浄化する役割もあるのではと考えられています。 GLA オメガ６脂肪酸の一種で他のオメガ６脂肪酸と違い、抗炎症作用を持っています。現代人はオメガ６脂肪酸を十分とっているため、オメガ３脂肪酸とのバランスを取るために摂取量を減らした方が良いと言われています。しかし、GLAは食事からとりにくいため、オメガ６脂肪酸であるけれど積極的にとると良いとされています。アトピーやホルモンバランスの乱れで悩んでいる人に人気のサプリメントでもあります。 植物性たんぱく質 スピルリナの６０％はたんぱく質だと言われており、野菜と比べてたんぱく質の割合が多いです。たんぱく質は私たちの体を作る材料！たんぱく質＝筋肉の材料というイメージを持っている人が多いですが、肌や髪、爪もたんぱく質でできています。免疫システムやホルモンバランスを正常に保つのにも欠かせない栄養素です。艶やかな肌、しなやかな髪、丈夫な爪を手に入れ、元気に穏やかな気持ちで毎日を過ごしたいなら、サラダや低カロリー食材ばかり食べるのはやめて、たんぱく質をとりましょう！ βカロテン にんじんなどの緑黄色野菜に含まれる栄養素で、体の中でビタミンAに変わります。ビタミンAは飲む日焼け止め。私は太陽に当たると、無性ににんじんやクコの実が食べたくなります笑　肌や粘膜、目の健康にも大切な栄養素です。 カプセルやタブレットになっているものは、大量のスピルリナが凝縮されています。大量にとると肝臓を痛めてしまうという報告もされているので、試してみたい人は専門家に相談して、少ない量から初めてみてください。  プランクトンの中には光を発するものもいて、世界各地の海で幻想的な青白く光る波が目撃されています。 もしかしたら、青や黄金色にキラキラ光るプランクトンのカクテルやスープがレストランに現れる日も遠くないかもしれません。皆さんは、プランクトンのカクテルを試してみたいですか？       それぞれ1日1回押していただくとブログランキングに反映されます。どうぞご協力お願いします！自分の心身をいたわる時間を作る人が増えるといいなぁ。 
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私は料理するのも食べるのも大好きなので、ファスティング（断食）に挑戦したことはまだありません。頑丈な胃袋を持っているし、太りやすい体質なので、お腹が空いてから腹8分目までの食事をするように気をつけています。できないことも多いですが笑 最近は、気が向いた日にはインターミテントファースティングをするようにしています。インターミテントファースティングをする日は、朝11時から夜7時の８時間の間に食事をしています。インターミテントファースティングをすると、集中力やエネルギー量が上がる気がします。 ファースティングの話をした理由は、ファースティングがオートファジーを活性化することがわかってきたからです。 オートファジーって何？体に良いの？ ギリシャ語でオートは「自分」、ファジーは「食べる」と言う意味。自分を食べる？一体どう言う意味だろうと疑問に思いますよね？ オートファジーは、２０１６年にノーベル賞をとった大隅栄誉教授が明らかにした、体の働きのことです。大隅教授は、今まではただのごみ溜め場だと考えられ、誰も注目していなかった細胞内の一部に興味を持ち、オートファジーの仕組みを発見しました。 人は毎日、２００gほどのたんぱく質を作っています。たんぱく質は、食事からとったり、体の中で作られたアミノ酸を合成して作られます。作られたたんぱく質は、筋肉や肌、髪や爪などの体の組織、そして免疫システムなどになります。私たちの体の組織の多くは、たんぱく質でできています。 １日に必要なたんぱく質量は、専門家によって意見が別れていますが、一般的には、成人は体重１キロにつき０.８gほど、運動をした日には少し多めに０.１２gほど、継続的に強度の強い運動をする方やアスリートの方は体重１キロに付き０.１４～０.１８gほどのたんぱく質を食事からとる必要があるのではないかと考えられています。食事からとったたんぱく質は体が吸収できるように、体の中の消化酵素によって一度細かく分解されます。そして、それが体の必要な部分に送られ、再度たんぱく質に合成されます。 オートファジーは、食事からの摂取量では足りない分を補うため、古くなったり傷がついた弱い細胞を分解し、リサイクルしているんです。   ファースティングがオートファジーの働きを高める？ そして、このオートファジーは栄養不足などのストレスによって働きが活性化されると言われています。つまり、ファスティングすることでこのオートファジーの働きを高めることができるそうなんです！ 実際に何時間以上のファースティングで効果を得ることができるかはまだはっきりわかっていませんが、マウスを使った実験ではファースティング後２４時間頃からオートファジーの働きが高まり、４８時間後にはさらに活動的になることがわかっています。 オートファジーは、足りない分のたんぱく質を補うだけでなく、異常を持っていたり、古くなった細胞を分解して新しいものを作ります。つまり、オートファジーを活発にさせることで、病気の予防や老化を遅らせることができるのではと考えられています。オートファジーの仕組みをより深く理解することで、がん細胞を消滅させたり、日焼けのダメージを最小限にしたりするのにも役立てることができるのではないかと期待されています。 マウスの実験では、オートファジーの働きが高まり始めるのはファスティング開始から２４時間後でしたが、マウスと人間は違いますし、食べたものや、その人の体によっても変わってくると思います。もしかしたら、インターミテントファスティングのように空腹の時間を作る習慣を作ることで、オートファジーを活性化させることができるかもしれません。 話が逸れますが、１６時間ファスティングは血糖値の安定や免疫力の向上、筋肉量を落とさず体脂肪を落とす、精神面でも良い効果があるという研究結果が次々とでてきています。 インターミテントファスティングについて詳しく知りたい方は、こちらのブログを読んでみてください。 活動量や食事の量や内容に個人差があるので、ファスティングは全ての人に良いとは言えません。成長期であったり妊娠前後、少食の人、痩せ型の人、活動量の多い人にはお勧めしていません。 １日３食食べると良いとか、少ない量を６食とると良いとか、朝ごはんは良いとか悪いとか、色々な考え方があります。食事に対して、何時だからご飯にしようなどという決まりを作るのではなく、お腹が空いた時に腹八分目まで食べることを習慣にする。良く噛む。食事を楽しむ。こういう基本的なことをたまに思い出してみる。そして、自分の体の声に敏感になれるように自分の体に意識を向ける癖をつけることが良いのではないかな。 皆さんはファスティングをしたことはありますか？   この記事を書いた人 Eriko ホリスティック栄養士 カナダでホリスティック栄養士をやっています。 体を動かすこと、体が喜ぶ物を食べるのが大好きです。 好きな人たちと笑顔で毎日を過ごす、そんなシンプルなことを大切にしています。私のウェブサイトでは、美容家の間で噂のオイル、抗酸化作用がたっぷりの「カカイオイル」を販売しています。 興味がある方はこちらから詳細をご覧ください。 https://www.cacayoilbeauty.com >>ウェブサイト >>インスタグラム  >>facebook     もしWellness To Goアプリに興味がある人はぜひ一度７日間のトライアルに参加して内容をチェックしてみて下さい！ Wellness To Goウィメンズグループが誕生しました！ 1000人を超えるメンバーの方にご参加していただいている、女性のための温かいグループです。 興味がある方はこちらからぜひご参加ください。

こんにちは、えりこです＾＾ 先日日本に一時帰国していたんですが、とっても素敵な出会いがありました。 出合ったのは、七味唐辛子。笑  美味しい食材や調味料を見つけるととても幸せな気持になります。 私はデパートなどでよくやっているご当地食材フェアが大好きで、見かけたら必ず覗きに行きます。 今回遭遇したのは新潟フェア。 美味しそうなぴかぴかのお米、いちごやみかんの甘酒、新潟米を使って作られたふっくらさくさくのあられ。 美味しそうなもののオンパレードに大満足して帰ろうとしていたら、新潟フェアの端の方の人だかりを見つけました。 気になって近づいてみると、山椒や柚のとっても良い香りが漂ってきます。 なぜが新潟フェアに混じって、大阪の堺市から七味唐辛子屋が来ていました。良い香りは、七味唐辛子をその場で調合していたからでした。 私は基本的に料理の味付けはとってもシンプル。出汁や食材の旨味を生かした味付けに、その時の気分によりスパイスを加えて味の変化を楽しんだりします。濃い味付けは時に食材の味を消してしまいますが、味付けが最低限でもスパイスを上手く使うと、食材の臭みや癖を取り除きその旨味をより引き立たせてくれ、食材の味を残しつつ味に面白みを持たせてくれます。 スパイスと言うといまいちピンと来ないかもしれませんが、日本では、食材の臭み取りや食欲増進、食中毒を防ぐためなどに使われる薬味がそれにあたるります。 防腐作用、抗菌作用のあるわさびや殺菌作用のある青しそを生魚に添えたり、秋刀魚には消化を助けて胃もたれを防いでくれる大根おろしが付いてきたり、お弁当の定番である梅干しには抗菌作用があります。 人々の経験が知恵となり、道理に合った薬味と食材の組み合わせが作られ、現代まで伝えられてきました。科学や医療が今程発達していない頃から、食材の力に気づいていた昔の人たちってすごいです。 今回出合った大阪の七味唐辛子屋さん、「やまつ辻田」の七味唐辛子は、柚子粉、国内産唐辛子（三鷹、鷹の爪）、山椒、高知糸すじ青のり、金ごま、ケシの実、の７つの材料で作られています。 唐辛子に含まれているカプサイシンは、代謝を上げ、血行を良くしてくれます。肩こりや冷え性、脂肪燃焼に良いと言われています。 山椒は、サンショールという成分を含み、食材の臭みを抑えたり、食欲をわかせてくれます。さらに、山椒は胃腸の働きを良くしたり、虫下しの薬としても使われてきたそうです。 胡麻は、体が錆びるのを防いでくれるセサミンという成分を含んでいます。 海苔には 、弾力性のある肌や健康な骨に欠かせないコラーゲンの生成に必要なビタミンC、現代人が不足しがちな鉄分、食物繊維がたっぷりです。 柚は、体の中の水分量を調節してくれるカリウム、鉄分、カルシウムなどのミネラルを豊富に含んでいます。 ケシの実には、良質な脂質、そして、カルシウム、鉄分、マグネシウムなどのミネラルが含まれています。 七味唐辛子は日本の伝統的なスパイスミックスですね。 調べてみると、七味唐辛子は七種類の原料を粉に挽いて調合した混合香辛料のことで、その七種類の原料は七種類あれば何でも良いのだそうです。 何でも良いと言っても、大体の材料は似通っています。七味唐辛子は大きく分けると、関東風、関西風、長野風の三種類に分けられます。 関東は料理に濃い出汁を使うので、七味唐辛子はそれに合わせて主張の強い原料を使ったり、唐辛子を多めに入れて作られています。関東は薄い出汁が主流なので、柚などの香りの高いものが好んで使われています。長野はお蕎麦が有名です。お蕎麦の発達に合わせて、お蕎麦に合う独自の七味唐辛子の文化が生まれたそうです。 昔からあるスパイスは、歴史や文化に形作られているんですね。 それぞれの国には、その国独自のスパイスミックスが存在します。 インドでは、家庭ごとに違うカレーミックスを持っているし、歴史は浅いかもしれませんが、北米で人気のパンプキンパイスパイスもスパイスミックスの一種ですね。 エチオピアから移民してきた友達のお母さんが作る唐辛子たっぷりの真っ赤なオクラシチューが大好きで、作り方を聞いたことがあるのですが、それを作るためにはエチオピアから買ってくるスパイスミックスが欠かせないと教えてくれました。 日本に住んでいた時は、あまり香辛料を使うことがありませんでした。お寿司はわさび抜き、七味唐辛子なんて全く興味がありませんでした。味覚や人の好みは年齢と共に変わるものですね。 皆さんの好きなスパイス、薬味はなんですか＾＾ とっても美味しかった山椒はこちらです！ この記事を書いた人 Eriko ホリスティック栄養士 パーソナルフィットネストレーナー カナダでホリスティック栄養士をやっています。 体を動かすこと、体が喜ぶ物を食べるのが大好きです。 好きな人たちと笑顔で毎日を過ごす、そんなシンプルなことを大切にしています。私のウェブサイトでは、美容家の間で噂のオイル、抗酸化作用がたっぷりの「カカイオイル」を販売しています。 興味がある方はこちらから詳細をご覧ください。 https://www.cacayoilbeauty.com それぞれ1日1回押していただくとブログランキングに反映されます。どうぞご協力お願いします！自分の心身をいたわる時間を作る人が増えるといいなぁ。

地中海式ダイエットって聞いたことありますか？ ○○ダイエットとかxx ダイエットなど、いろんなダイエット法があります。新しいダイエット法が出ては消え、また似たようなものが流行ったと思ったらあっという間に忘れられます。 流行の○○ダイエット法を試すよりも、どのような栄養素が自分に必要か気づくことができたり、摂取した栄養素をしっかり吸収し使うことの出来る体を作ることが大切だと思っています。 根拠のないものやバランスが偏ったものが多いため、私はこのようなダイエットは基本的にはお勧めしていません。しかし、巷に広まっているいろいろなダイエット法の中に良いアイディアを見つけた時はちゃっかり盗んでしまいます。   注目の地中海式ダイエットのなにが良い？ ただ地中海料理が好きだから勧めている訳ではないんです。 地中海式ダイエットには、健康的に綺麗になるヒントがたくさん隠されています。 私たちが普段忘れがちだけど「とても大切なこと」を思い出させてくれる、そんな食事法なんです。 日本人の遺伝子を持っている私たちには、やはり日本の食材が一番合っているのではないでしょうか。 ということで、地中海式ダイエットを完全にまねするのではなく、地中海の健康と美の秘密を自分流にアレンジして、自分に合った自分のための食事法を作ってしまいましょう。 まず、地中海式ダイエットとはどんなものなのか、知りたいですよね？ 簡単にまとめてみました。 地中海式ダイエットとは？ １、良質な脂質を高品質のエクストラバージンオリーブオイルや新鮮な魚からとる ２、高たんぱく質の食事（主なたんぱく質源は豆類や魚） ３、味付けはハーブやレモンをふんだんに使い、塩や砂糖といった調味料は最低限使用 ４、ヨーグルト、チーズなどの発酵食品をとる ５、小腹が空いたらナッツをつまむ ６、デザートにフルーツを食べる ７、少量の赤ワインを楽しむ ８、量より質を重視する ９、ゆっくりと時間をかけて食事を味わう １０、家族や友人と食事を楽しむ １１、よく体を動かす   使う食材や食べている料理は違うけれど、何となく日本人の食生活に似ていませんか？ これだったら、地中海式ダイエットを和風アレンジするのもそんなに大変ではないはず！   日本人の私たちが今日からできる食事法 １、良質の脂肪酸をとる 日本では、油や脂肪に対してあまり良いイメージが無いですよね。 無脂肪製品や油を出来るだけ減らす調理法が未だに人気な気がします。 脂質は体の中でしっかり役割のある、大切な栄養素です。   脳の６０％は脂肪で出来ているんです。 ホルモンバランスを整えるためにも、代謝を助けるためにも、体の中の炎症を抑えるためにも必要なんです。油を毛嫌いせずに、しっかりとりましょう。 しかし、脂質ならなんでも良い訳ではなく、質や量はとても大切です。 地中海式ダイエットでよく使われるエクストラバージンオリーブオイルは、オリーブオイルの中で最も精製されていなく、他のオイルよりも酸化していない油です。 エクストラバージンオリーブオイルを無理に使う必要はありませんが、使用する油は出来るだけ酸化していないものを選びましょう。油は製造後も光によって酸化します。 遮光瓶に入っている油を選び、家では光の当たらない棚の中などに保存しておくと良いです。 また、エクストラバージンオリーブオイルには、オレイン酸という不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。魚に多く含まれる脂肪酸も、オメガ３脂肪酸という不飽和脂肪酸です。秋刀魚や鰯などの青魚やナッツ、緑黄色野菜から不飽和脂肪酸をとりましょう。   ２、たんぱく質を毎食しっかり食べる お肉はほどほどに、魚や豆類を中心に、いろいろな種類のたんぱく質をとりましょう。ご飯にお豆やキノアを混ぜて、たんぱく質の割合を増やしても良いです。   ３、食材の味を生かし、薬味や出汁を上手く使い、使う調味料の量を減らす ４、納豆やお漬け物などの発酵食品、味噌、醤油、麹などの発酵調味料を毎日とる ５、スナックにはナッツを選ぶ 特にクルミは、他のナッツと比べて脳の働きや炎症を抑えるのに大切なオメガ３脂肪酸が多いのでおすすめです。 ６、甘いデザートは控えて、代わりにフルーツを食べる フルーツには、ビタミン、ミネラル、食物繊維、抗酸化成分などの栄養素がたっぷり含まれています。 食物繊維を含むフルーツは糖分も多く含みますが、砂糖たっぷりのお菓子ほど血糖値を急上昇させません。 砂糖たっぷりの甘いお菓子を食べて、その時は元気になったのに数時間ごにどっと疲れが出たことはありませんか？ 血糖値が急上昇すると、体は血糖値を早く下げようとするため、続いて血糖値の急効果が起こります。 これによって、体が脂肪を溜めやすくなったり、力が出なくなったり、気分が落ち込んだりすることがあります。フルーツをヨーグルトやナッツバターと食べれば、血糖値の上昇がさらに緩やかになりますよ。   ７、お酒が好きな人は、少しだけ良質なお酒を味わう お酒に限らず、好きなものを我慢するとそれがストレスになり体に負担がかかってしまいます。自分にとって良くないものを完全にやめようとするのではなく、上手く付き合っていく方法を考えることが大切です。少量のお酒は（お酒の質や種類にもよりますが）健康に良いと言う人もいますよね。   ８、栄養のあるものを適量食べる エンプティーカロリー（砂糖たっぷりのお菓子や飲み物など、栄養素が殆ど含まれていないもの）、トランスファット、人口調味料、増量剤などを含む食材を避け、栄養素の詰まったものを食べましょう。   ９、ゆっくりと時間をかけて食事を味わう ゆっくり噛んで、食事を味わいながら、時間をかけて食べることで、体が食べ物を消化しやすくなります。   １０、好きな人たちと食事を楽しむ 食事は体に必要な栄養素を補うためだけのものではなく、家族や友人と楽しく過ごす大切な場をつくるものでもあります。   １１、よく体を動かす 運動する時間が無かったり、あまり得意でないのなら、階段を使うようにしてみたり、歩いて行ける場所には歩いて行ったり、ヨガやピラティスなどを隙間時間にやるだけでも体はきっと喜びます。   今日から始められそうなことはありましたか？   食事は栄養素を取り入れるための大切な手段ですが、それだけではありません。 人は、ほぼ毎日欠かさず食事をします。 毎食、美味しい食べ物を食べられること、好きな人たちとその美味しさを共有できることに感謝し、食事を楽しむことが出来たら、人生がより良いものになります。 地中海の人たちの健康の秘密はそんなところにあるのかもしれません＾＾ 期間限定受付中 ! 〜7月17日（土）23:59 まで   この記事を書いた人 Eriko ホリスティック栄養士、パーソナルフィットネストレーナー カナダでホリスティック栄養士をやっています。 体を動かすこと、体が喜ぶ物を食べるのが大好きです。 好きな人たちと笑顔で毎日を過ごす、そんなシンプルなことを大切にしています。私のウェブサイトでは、美容家の間で噂のオイル、抗酸化作用がたっぷりの「カカイオイル」を販売しています。 興味がある方はこちらから詳細をご覧ください。 https://www.cacayoilbeauty.com    それぞれ1日1回押していただくとブログランキングに反映されます。どうぞご協力お願いします！自分の心身をいたわる時間を作る人が増えるといいなぁ。