【腸内環境を整える秋レシピ】腸に良い食べ物がとれるパンプキンバナナマフィン

この記事を書いた人
ホリスティック栄養士　Eriko

腸内環境に良い食べ物を使っているだけでなく、ヨーグルトを使ってオイルの量を減らし、バナナとはちみつで甘みをつけた、やさしいかぼちゃのマフィン。混ぜて、型に入れて、オーブンで焼くだけ、というとても簡単なレシピです。腸に良い食べ物を美味しく食べて、楽しく腸活しませんか？

腸内環境を整える食べ物：かぼちゃ

この腸内環境を整えるパンプキンバナナマフィンには、パンプキンピュレが入っています。秋は、かぼちゃが美味しい季節です。かぼちゃやにんじんなどに含まれるベータカロテンは、抗酸化作用をもつオレンジ色の色素成分です。体内で必要に応じてビタミンＡに変換されます。ビタミンＡは、夜の視力の維持、皮膚や粘膜の健康、免疫力のバランスをとる助けをしてくれます。ベータカロテンは、油でさっと調理すると、吸収しやすくなります。

腸内環境を整える方法：善玉菌のエサ「オリゴ糖」を含む食べ物を食べよう

かぼちゃとバナナに含まれる食物繊維は、腸内の善玉菌のエネルギー源となり、腸内環境を整える助けをしてくれます。また、バナナとはちみつに含まれるオリゴ糖も、他の糖類に比べて消化されにくい構造をしており、腸内で善玉菌のエサとなり、腸内環境を改善する働きを持っています。腸に良い食べ物を使って作るマフィンを朝ごはん用に作ってみませんか？

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【レシピ】

材料　（直径5cmの型8個分）

パンプキンピュレ　1カップ　（茹でて潰したかぼちゃや蒸してから潰したバターナッツかぼちゃを潰したもので代用可能）
バナナ　1カップ
全粒粉小麦粉　2カップ
無糖ヨーグルト　大さじ3
たまご　2こ
はちみつ　大さじ3
太白ごま油　大さじ2（熱に強い油で代用可能）
シナモンパウダー　小さじ1/2
ベーキングパウダー　小さじ1
ベーキングソーダ　小さじ1/2
自然塩　小さじ1/2
バニラエッセンス　小さじ1/2

作り方

オーブンを180度に熱しておく
①液体状の材料を全て混ぜる
②粉状の材料を混ぜる
③①に②を入れて混ぜる
④型に油をぬり、型に生地を入れる
⑤180度に熱したオーブンで30〜40分ほど焼く
＊オーブンによって焼き時間に差が出るので、20分ほどたったら一度中を確認し、時間を調節する
⑥竹串や爪楊枝をさして、生地が串につかなければ焼き上がり

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