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ハーブとスパイスに驚くべき作用!食べ過ぎの時の消化を助けるキヌアサラダ

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外食が続いて少し胃がもたれている…なんていう時、以前ご紹介したキヌアを使ったちょっとヘルシーなレシピを紹介します。

料理は嫌いではないのですが、かなりレパートリーが少ないので、ポットラックパーティーになると頭をひねってレシピを考えるのですが、このキヌアサラダはヘルシーだし、見た目も綺麗だし、ポットラックや、ホームパーティーの時にも好評です。

ライムとクミン、パクチーで風味たっぷり消化を助けるキヌアサラダ

用意するもの

photo 1こちらの炊き方で炊いたふわっふわなキヌア 2−3カップ
・赤パプリカ 1つ、小さい四角にきる
(入れたい野菜、きゅうりやブロッコリー小さく切ってなんでもありです)
・シラントロ(パクチー、香菜とも言う、コリアンダーとの違いは後述)5-6本 好きなだけ、適当な大きさに切る
・ひよこ豆(Chick pea)1缶 なくてもよい
・クランベリー
・砕いたアーモンド

photo 2[ドレッシング]
・エクストラバージンオリーブオイル 1/4カップ
・ライム汁 1個
・クミンパウダー 小さじ1
・塩 小さじ1/2
・酢 少

ドレッシングの材料は混ぜておきます。

作り方

用意したものを混ぜるだけ!

photo 3
1. サラダの中身すべてをボールに入れる
photo 4
2. ドレッシングを少しずつ加えながら、ざっくり混ぜる
3、出来上がり〜!

消化を助けるライム、クミンシード、パクチー

ドレッシングに使っているライムは、ビタミンCをたっぷり含んでいます。
ビタミンCといえば、抗酸化作用が高く、免疫力もアップ!その他にも消化を助け、膨満感を和らげる作用もあるのです。

クミンパウダークミンシードを挽いたもの)はメキシカンフードや、インディアンフードによく使われているパンチの効いたスパイスです。辛くはありません。
5000年前からエジプトで食事のスパイスとして使用された他、ミイラを作る時にも使用されたそうです。
古代から使用されているスパイスは必ずと言っていいほど、健康に対する医学効果があります。古代の人の知恵ですよね。

クミンは胸焼けや腹部膨満感の治療に使用されていました。
消化不良を和らげ、食欲増進する効果があります
鉄分も多く、ミネラルも豊富で、これまた抗酸化作用も高いという報告もされています。
※パウダーで保管しておくと、効果が少なくなるらしいので、使うたびにクミンシードを挽いたほうが本当はよいみたいです。

そして、サラダの中に鮮やかな色を足してくれるシラントロパクチー (タイ語)、香菜とも言われています。これまた、胸焼け、腹部膨満感、消化不良を和らげ、胃を強くする作用があります強壮作用も強いので、体が疲労している時にはぴったりです。
食物繊維が多く含まれており、これまた抗酸化作用が高い!

注:シラントロとコリアンダーの違い
葉っぱの部分をシラントロといい、その種を乾燥させたものをコリアンダーというそうです。

消化を助ける、ライム、クミン、シラントロが含まれた風味の効いたヘルシーサラダ。食べ過ぎ、飲みすぎで胃が疲れている日にどうですか?

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