ハーブとスパイスに驚くべき作用！食べ過ぎの時の消化を助けるキヌアサラダ

外食が続いて少し胃がもたれている…なんていう時、以前ご紹介したキヌアを使ったちょっとヘルシーなレシピを紹介します。

料理は嫌いではないのですが、かなりレパートリーが少ないので、ポットラックパーティーになると頭をひねってレシピを考えるのですが、このキヌアサラダはヘルシーだし、見た目も綺麗だし、ポットラックや、ホームパーティーの時にも好評です。

ライムとクミン、パクチーで風味たっぷり消化を助けるキヌアサラダ

用意するもの

・こちらの炊き方で炊いたふわっふわなキヌア　2−3カップ
・赤パプリカ　1つ、小さい四角にきる
（入れたい野菜、きゅうりやブロッコリー小さく切ってなんでもありです）
・シラントロ（パクチー、香菜とも言う、コリアンダーとの違いは後述）5-6本　好きなだけ、適当な大きさに切る
・ひよこ豆（Chick pea）1缶　なくてもよい
・クランベリー
・砕いたアーモンド

［ドレッシング］
・エクストラバージンオリーブオイル　1/4カップ
・ライム汁　1個
・クミンパウダー　小さじ1
・塩　小さじ1/2
・酢　少

ドレッシングの材料は混ぜておきます。

作り方

用意したものを混ぜるだけ！

消化を助けるライム、クミンシード、パクチー

ドレッシングに使っているライムは、ビタミンCをたっぷり含んでいます。
ビタミンCといえば、抗酸化作用が高く、免疫力もアップ！その他にも消化を助け、膨満感を和らげる作用もあるのです。

クミンパウダー（クミンシードを挽いたもの）はメキシカンフードや、インディアンフードによく使われているパンチの効いたスパイスです。辛くはありません。
5000年前からエジプトで食事のスパイスとして使用された他、ミイラを作る時にも使用されたそうです。
古代から使用されているスパイスは必ずと言っていいほど、健康に対する医学効果があります。古代の人の知恵ですよね。

クミンは胸焼けや腹部膨満感の治療に使用されていました。
消化不良を和らげ、食欲増進する効果があります。
鉄分も多く、ミネラルも豊富で、これまた抗酸化作用も高いという報告もされています。
※パウダーで保管しておくと、効果が少なくなるらしいので、使うたびにクミンシードを挽いたほうが本当はよいみたいです。

そして、サラダの中に鮮やかな色を足してくれるシラントロ。パクチー （タイ語）、香菜とも言われています。これまた、胸焼け、腹部膨満感、消化不良を和らげ、胃を強くする作用があります。強壮作用も強いので、体が疲労している時にはぴったりです。
食物繊維が多く含まれており、これまた抗酸化作用が高い！

注：シラントロとコリアンダーの違い
葉っぱの部分をシラントロといい、その種を乾燥させたものをコリアンダーというそうです。

消化を助ける、ライム、クミン、シラントロが含まれた風味の効いたヘルシーサラダ。食べ過ぎ、飲みすぎで胃が疲れている日にどうですか？

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