外食が続いて少し胃がもたれている…なんていう時、以前ご紹介したキヌアを使ったちょっとヘルシーなレシピを紹介します。 料理は嫌いではないのですが、かなりレパートリーが少ないので、ポットラックパーティーになると頭をひねってレシピを考えるのですが、このキヌアサラダはヘルシーだし、見た目も綺麗だし、ポットラックや、ホームパーティーの時にも好評です。 ライムとクミン、パクチーで風味たっぷり消化を助けるキヌアサラダ 用意するもの ・こちらの炊き方で炊いたふわっふわなキヌア　2−3カップ ・赤パプリカ　1つ、小さい四角にきる （入れたい野菜、きゅうりやブロッコリー小さく切ってなんでもありです） ・シラントロ（パクチー、香菜とも言う、コリアンダーとの違いは後述）5-6本　好きなだけ、適当な大きさに切る ・ひよこ豆（Chick pea）1缶　なくてもよい ・クランベリー ・砕いたアーモンド   ［ドレッシング］ ・エクストラバージンオリーブオイル　1/4カップ ・ライム汁　1個 ・クミンパウダー　小さじ1 ・塩　小さじ1/2 ・酢　少 ドレッシングの材料は混ぜておきます。   作り方 用意したものを混ぜるだけ！     消化を助けるライム、クミンシード、パクチー ドレッシングに使っているライムは、ビタミンCをたっぷり含んでいます。 ビタミンCといえば、抗酸化作用が高く、免疫力もアップ！その他にも消化を助け、膨満感を和らげる作用もあるのです。 クミンパウダー（クミンシードを挽いたもの）はメキシカンフードや、インディアンフードによく使われているパンチの効いたスパイスです。辛くはありません。 5000年前からエジプトで食事のスパイスとして使用された他、ミイラを作る時にも使用されたそうです。 古代から使用されているスパイスは必ずと言っていいほど、健康に対する医学効果があります。古代の人の知恵ですよね。 クミンは胸焼けや腹部膨満感の治療に使用されていました。 消化不良を和らげ、食欲増進する効果があります。 鉄分も多く、ミネラルも豊富で、これまた抗酸化作用も高いという報告もされています。 ※パウダーで保管しておくと、効果が少なくなるらしいので、使うたびにクミンシードを挽いたほうが本当はよいみたいです。 そして、サラダの中に鮮やかな色を足してくれるシラントロ。パクチー （タイ語）、香菜とも言われています。これまた、胸焼け、腹部膨満感、消化不良を和らげ、胃を強くする作用があります。強壮作用も強いので、体が疲労している時にはぴったりです。 食物繊維が多く含まれており、これまた抗酸化作用が高い！ 注：シラントロとコリアンダーの違い 葉っぱの部分をシラントロといい、その種を乾燥させたものをコリアンダーというそうです。   消化を助ける、ライム、クミン、シラントロが含まれた風味の効いたヘルシーサラダ。食べ過ぎ、飲みすぎで胃が疲れている日にどうですか？   LINE始めました。 こちらからお友達になってくれたら嬉しいです！ https://line.me/R/ti/p/%40arisakubota