スーパーフードSunday〜ビーツ〜

こんにちわ。スーパーフードSunday！のお時間です。え？日本はMondayだって？…. 知ってます。バンクーバーは日曜なのでね…

スーパーフードSunday！と題して、バンクーバーではよく見るけど、日本ではあまり見かけなかった野菜、私が勝手に気にいっている野菜、ハーブ達、そのレシピを紹介していきたいと思います。

が！日本では全く料理をしなかった私なので、スーパーに行かなかったから日本では見かけなかっただけという噂もあり(・・；)… 今も気が向いた時にしか料理をしないので、レパートリーも少なく、めちゃめちゃ簡単なものしか作らないという噂もあり… ま、そこもゆる〜くいきます。私も学び始めたばかりなので、シェアしながら勉強したいな。

スーパーフード（Superfoods）とは「カロリーが少なく、栄養たっぷりな自然生まれの食品のこと」をいうそうです。
さて、記念すべき第一回のスーパーフードは….

Beet、ビート（ビーツ）！

とても甘く、見た目かぶに似ているこの野菜は株の種類ではないそうです。
《どんな栄養があるの？》

• 『自然のマルチビタミン』と言われるほど、様々な種類のビタミンが含まれている
• 鉄分、マグネシウム、カルシウムも豊富。真っ赤な色の通り『飲む輸血』と言われるほど鉄分に富んでいるので、貧血さんにはピッタリ！
• 抗酸化作用がかなり高い！
• 免疫力をあげ、風邪をひきにくい体を作る
• にきび、皮膚病を治す
• 血液、肝臓、大腸を綺麗する
• 心臓病、ガンも防ぐ　　　　　　　　　　　　　　　などなどなど….

《選び方》
葉っぱがついたまま売っているか、もしくはこんな感じでゴロゴロと売っています。
小さいもののほうが、ジューシーで甘いとか…
小さくて固いビーツを選びましょう。

すべてオーガニック（有機栽培）を買うのはやはり高いので、私は残留農薬の多い野菜、果物はオーガニック、少ない物は普通のという分け方をしています。ビーツは残留農薬の多い野菜には含まれていない（と思う…）ので、オーガニックじゃなくてもよいかと思われます。

ご興味のある方はこちらを→　残留農薬の多い and 少ない野菜、果物

《レシピ》
料理上手な友人Aiちゃんに食べさせてもらってから、かなり頻繁に作っているのが、

ビーツとひよこ豆のカレー！

• ビーツ　皮むき機で皮をむいて食べやすい形に切る、半月切りとかいちょう切りとか…
• タマネギ
• ひよこ豆（Chickpea）
• 市販のカレールー　普通の分量より少なめに入れます
• ベイリーフ、ターメリックなどハーブ適当

①タマネギをいためる
②ビーツを加える
③水を加えてベイリーフと一緒にビーツが柔らかくなるまで煮込む

④ルーを溶かして、ひよこ豆を入れる
写真はルーを入れる前にひよこ豆をいれてますが、ひよこ豆は缶からだしたまま食べれるので、煮込む必要がありません。むしろ、柔らかくなりすぎることに気づきました…
⑤ハーブを適当にいれて、玄米の上にのせて出来上がり！
たくさん作って冷凍もしています。あまーいビーツと、その茹で汁とカレーのコンビネーションが絶妙です。Aiちゃん、おいしいレシピをありがと〜！

ただ茹でるだけでも十分美味しい。茹でると皮はスルッとむけます。
ビーツは私のジュースにもいつも登場します。
こちらを→ニンジン、セロリ、ビーツのジュース

今週の献立にビーツはいかが？
つけたし：ビーツを食べた後、尿や便が少し赤くなる人がいます。10~20%の人達だそうです。実際私は『ぎゃーー！け、血便がでたーー！』とびっくりしましたが… 赤くなる人もならない人も医学的には全く問題はないそうです。

＊参考文献
Secret super foods: Beets
6 Health benefits of eating beets